« L’Italienne » est une poule intelligente, timide et pleine de ressources qui trouvera une grande partie de sa nourriture si on lui donne l’espace nécessaire.

C’est un oiseau très actif qui aime fouiller. Contrairement à la plupart des poules, beaucoup volent bien et se perchent dans les arbres si elles en ont l’occasion.

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Les coqs sont très actifs, mais ils ne sont pas agressifs. 

Si l’on ne peut pas leur offrir un véritable espace en plein air, il faut veiller à ce qu’elles soient entourées d’une haute clôture ou couvertes d’un filet.